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    为了防止口味太重，适当的料酒还是要有的。

    加完料酒之后林枫继续大火。

    大概五六分钟的样子。

    林枫用笊篱将羊肉块捞出来，将锅里面的水全部倒掉，然后用工具简单洗了一遍锅。

    “确实很干净，都没有什么血水。”

    林枫挺满意的，羊肉越干净厨师就越省力。

    控干水分之后，林枫起了一张锅，然后将羊肉块全部倒入里面，在此过程中没有放油，全靠羊肉本身与锅内的高温作用。

    羊肉本身也富含油脂，只需要用炒菜铲轻轻压两下，就能将油脂逼出来。

    炒羊肉炒鸡肉的时候，都可以通过用这种干炒的方法去除异味。

    而林枫现在干炒并不是去除膻味，而是为了增香。

    当然了，只靠羊肉本身，还不足以达到林枫想要的目标，还需要再加入辅助材料，这回林枫上来的时候，右手提了一件米酒，这就是增香的最大功臣。

    他在锅里面加入大概二十毫升的米酒，然后略一翻炒羊肉的香味便蒸腾起来，此时林枫打开抽油烟机。

    之前节省惯了林枫都是在蒸煮的时候不开抽油烟机，在翻炒的时候才会开一下抽油烟机，在这边也是养成了习惯，不过等之后要改一下这个习惯了，毕竟这是在别人家里，不是在自己的饭店里。

    抽油烟机将屋里面的香味迅速抽走，也把那一丝油烟味抽得荡然无存。

    “虽然这栋楼是小高层，但是抽油烟机的烟道应该都是共用的一个，楼上的用户不会有意见吧……”

    林枫心里面有一点点忐忑。不过他仔细闻了下自己炒的羊肉，味道应该还可以，就算有人找上门来应该也是因为香味，而不是因为异味。

    “不管他，继续我的工作。”

    林枫炒了大概三分钟，此时用的依旧是大火，把羊肉块炒的表面有些焦黄，到此羊肉块就差不多了。

    炒完羊肉块之后，林枫把准备好的山泉水倒入锅中。
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